El relleno de quinua vegetariana asada equilibra el gran sabor y la buena salud
No tienes que sacrificar el placer de comer sano. Aquí tienes una receta de relleno de quinua vegetariana asada, perfecta para un acompañamiento saludable y sabroso en tu mesa navideña.
Ingredientes
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 taza de calabaza cortada en cubitos
- 1 / 2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces pecanas o nueces picadas (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno: Precaliente su horno a 375°F (190°C).
Cocer la quinua: En una olla poner a hervir el caldo de verduras. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor.
Verduras Asadas: En una fuente para asar, combine la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, el calabacín y la calabaza. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con tomillo, salvia, sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Ase en el horno durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Combine: En un bol grande, mezcla la quinua cocida con las verduras asadas. Agregue los arándanos secos y las nueces (si las usa). Ajuste el condimento con más sal y pimienta si es necesario.
Servir: Adorne con perejil fresco antes de servir.
Este plato no sólo es delicioso sino que también está lleno de nutrientes. La quinua proporciona una gran fuente de proteínas, mientras que la variedad de verduras aporta vitaminas esenciales y un delicioso crujido. Los arándanos ofrecen un toque de dulzura y las nueces añaden un agradable contraste de textura. Es una excelente alternativa de relleno para quienes buscan una opción vegetariana o más saludable. ¡Disfrutar!